Ontem recebi diversos e-mails de amigos e parceiros manifestando todo o seu apreço pelos valores do Movimento Rosa e com idéias bacanas para tornarmos o mundo um lugar mais gentil e delicado.

Um desses e-mails foi do meu caríssimo amigo José Hugo Celidônio. Ele sugere, para comemorarmos esta Quinta Rosa, duas receitas simples, supergostosas e, claro, rosadas. Eu, que adoro cozinhar para as pessoas queridas, tenho certeza de que um jantar caprichado, regado com muito otimismo e sensibilidade - e ao som de La Vie en Rose, como lembra o Zé Hugo - pode transformar o mundo. Pelo menos por uma noite.

Experimentem fazer hoje, para as pessoas pessoas que você ama, esse Rigatonni. Depois conta para a gente como foi. ;) Eu vou fazer e prometo tirar fotos.

RIGATONNI ROSÀTO

Por José Hugo Celidonio

INGREDIENTES: (para 4)
400 gramas de rigatone de boa qualidade
2 ½ xícaras do molho básico de tomate
2 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
2 colheres de sopa de azeite
120 gramas de toucinho defumado magro, picado em cubinhos
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
½ pimenta dedo de moça bem picada; sal, q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

MANEIRA DE FAZER:
1- Coloque no fogo uma panela com, no mínimo, 2 litros de água e uma colher de sopa de sal bem cheia, para ferver.
2- Numa panela ou frigideira, doure um pouco os cubinhos de toucinho no azeite. Junte o molho de tomate e a pimenta dedo de moça e deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo. Acrescente os pedacinhos de tomate e o creme de leite. Depois de dois minutos, prove e corrija sal e pimenta.
3- Enquanto estiver preparando o molho, cozinhe o rigatone, seguindo as instruções do fabricante quanto ao tempo de cozimento. Escorra, coloque numa travessa bonita, e que deverá estar aquecida e adicione o molho, misturando bem e polvilhando com o parmesão ralado.
4- Leve a travessa à mesa, e uma vasilhinha com o parmesão, ao lado.

NOTAS
Esta “pasta” é simples, barata, fácil e muito gostosa. Por isso, não economize no parmesão: compre do melhor. O cálculo de 100g de massa por pessoa, é para uma porção generosa, quase como prato único.
A mesma receita fica muito bem com penne.

COQUETEL DE CAMARÃO COM MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES: (para 4)
24 camarões médios
250 ml de creme de leite fresco
50 ml de ketchup
1 colher de sopa de raiz forte ralada
30 ml de conhaque
1 colher de chá de molho inglês
Sal e pimenta do reino q.b.
Gotas de molho de pimenta

MANEIRA DE FAZER:
1-Leve ao fogo uma panela com 1 e ½ litro de água, sal e suco de limão. Quando ferver, junte os camarões apenas lavados. Cozinhe 5 minutos e despeje-os numa vasilha com água e gelo para interromper o cozimento.
2-Assim que esfriar, limpe retirando cabeça, carcaça, tripa, deixando 4 bonitos com o rabinho, para enfeitar.
3-Molho: numa vasilha misture bem creme de leite, ketchup, raiz forte, conhaque, gotas de molho de pimenta e o molho inglês. Prove e corrija os temperos. O molho deverá estar bem frio.
4-Em 4 taças próprias para coquetel de camarão, ou mesmo em outras 4 taças de vidro, coloque 5 camarões cortados ao meio em cada uma; cubra com o molho e prenda, na beirada de cada taça, 1 camarão com o rabinho para enfeitar.

NOTA
O nome verdadeiro desse molho é “Molho Golf”, mas ficou conhecido aqui como rosé, devido a sua cor.

Ouça La Vie en Rose, na versão clássica da Piaf, para se inspirar. Uma excelente Quinta Rosa para você!

Beijo grande,

Andiara